辣爆鸡胗，辣香肉丝的做法

辣爆鸡胗，辣香肉丝的做法

世间美味不过酸甜苦辣咸，中国自古以来就信奉民以食为天，可见吃的重要性，若是没了吃，便是天塌地崩了！中华文化博大精深，源远流长。中华饮食文化更是让人痴迷，不可自拔。我国地域辽阔,地理环境多样,气候条件丰富,所涉及的食物种类繁多,这都为我国的饮食提供了坚实的物质基础，且我们的祖先们在漫长的生活实践中，不断选育和创造了丰富多样的食物资源，使得我国的食物来源异常广博，形成了令人眼花缭乱的饮食构成,在饮食上也就形成了许多风味:西北地区大盘鸡，兰州拉面、鲤鱼、肉夹馍;华北地区牛羊不缺，驴肉火烧、麻花、刀削面;东北地区小鸡炖蘑菇喷喷香，冷面、锅包肉顿顿尝;西南地区四川火锅，过桥米线、汤粉、耗牛肉;华中地区甲鱼多得要红烧，豆腐要臭、热干面最香;华东地区瓦罐汤，烙饼、毛豆、灌汤包;华南地区广东早茶为一绝，海南鸡饭、螺蛳粉;不要忽略港澳台，葡式蛋挞、咖喱鱼蛋、卤肉饭！哇哦，就是这么强大的饮食中华。小编愿意化作中华饮食的传承者，带你重拾故里魂！一起来看看，今天，小编又给大家什么美味佳肴吧！

辣香肉丝

材料：前腿肉、麻椒、姜、蒜、小米椒、蒜苗、油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精、老抽

做法

1.前腿肉先切成片，再切成丝。

2.肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制20分钟。

3.麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分别切好。

4.锅中倒入油，中小火，将麻椒放入爆香，将麻椒捞出扔掉。

5.转大火，将姜、蒜、小米椒，蒜苗白倒入麻椒油中，翻炒出香味。

6.将肉丝倒入，用筷子迅速搅散，倒入蒜苗绿。

7.肉丝炒至变色后，调入适量老抽炒匀即可。

辣爆鸡胗

材料：

鸡胗、泡椒、小米椒、葱、姜、蒜、蒜苗、清水、盐、料酒、淀粉、油、老抽、白醋

做法：

1、鸡胗切成片，泡椒切成段，姜切成丝，蒜切成片，葱和蒜苗切成段。

2、鸡胗放入碗中，加入适量盐、料酒、淀粉抓匀，腌制20分钟。

3、炒锅中加入适量油，油烧热后，放入姜、蒜、小米椒、泡椒爆出香味。

4、倒入鸡胗，大火翻炒至变色。

5、倒入蒜苗，翻炒至断生。

6、加入少许白醋、料酒、盐、老抽翻炒均匀即可。

椒盐鸡中翅排骨

做法：1、鸡翅洗净后擦干水份对半斩块amp;排骨斩块加入适量盐、料酒、生粉抓匀后腌制30分钟，蒜头、姜、干辣椒切小段，

2、花椒备用，腌制好的鸡翅amp;排骨下锅前加一点面粉抓匀，锅内热油后放入鸡翅amp;排骨中火炸至定型，

3、捞出鸡翅amp;排骨后放置片刻，继续将锅内的油烧热后复炸一次捞起，锅内少量油烧热后，

4、放入姜、干辣椒、蒜、花椒爆香，倒入炸好的鸡翅amp;排骨，撒上适量椒盐翻炒均匀即可

香辣红烧鱼

材料：鱼、姜大、葱、蒜、花椒、糖、醋、盐、料酒、酱油、辣椒

做法

1.鱼洗干净，晾干表皮水分，两面横切几刀，散少许盐，腌制15分钟左右。

2.把姜丝、蒜片、葱段、花椒、干辣椒段切好备用。

3.调汁：料酒、酱油、糖、醋、少许盐放在碗里，加点开水调成汁备用。

4.起锅烧热后放油，然后放几片姜，用小火把姜煎至黄褐色，后把姜取出扔掉。

5.然后将鱼放入，把鱼两面均匀的煎黄，然后把备好的姜、蒜、葱白、花椒、干辣椒放入油里煎出香味。

6.然后转大火，倒入调好的汁，加半碗水，用中火煮一会。

7.待汤汁收浓后，转小火，将鱼取出装盘，放入鲜辣椒和葱段摆到鱼身上，用锅里的浓汁浇在鱼身上即可。

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