一碗热气腾腾的羊肉汤
一碗热气腾腾的羊肉汤立冬之日,水始冰;又五日,地始冻;又五日,雉入大水为蜃。意思是立冬之日起,水开始结成冰;五天之后,土地已经开始冻结;再过五天,连大只的鸟儿也不多见了。冬天来了,天气变得寒冷干燥,草木开始凋零,许多动物也开始冬眠,我们的饮食起居也应该随着季节的变化来做相应的调整,俗话说:立冬要进补,来年能打虎!在这个疾病多发的季节,食补养生刻不容缓。立冬这一天,北方人喜欢吃饺子过节,我们南方人则钟情于煲汤。一碗热气腾腾的羊肉汤,最适合不过了。羊肉性温不燥,立冬过后吃羊肉,补身御寒两不误。李时珍在《本草纲目》中提到了羊肉具有暖中补肾、温补气血、治疗虚劳寒冷的食用功效,是冬季进补的最佳美食之一,尤其适合冬天手脚冰冷、脸色苍白、腰膝酸痛和产后体虚的人食用。所以立冬后多喝羊肉汤,对身体健康是有很多好处的。然而羊肉自身有股难闻的羊膻怪味,如果烹饪时处理不好,会让人难以下咽,今天就和大家羊肉汤的正确做法,炖汤时加入这些食材,汤汁鲜美不膻,温补养生。【所需食材】羊肉2斤,白萝卜1斤,黄豆50克,料酒、食油、食盐、生姜各适量。羊肉汤调味包1个,内含:沙姜、八角、草果、沙仁、桂皮、香叶、花椒。【羊肉汤的做法步骤】1、准备配菜和调料包。把白萝卜洗净切块,黄豆泡水备用,生姜洗净后用刀拍散即可。把沙姜、八角、草果、沙仁、桂皮、香叶、花椒这些调料用一块纱布包裹起来,扎成一个小袋,这样喝汤的时候就不会被那些细碎的调料打扰到。2、给羊肉焯水。先把羊肉切块,洗掉血水,然后冷水下锅,焯水去腥。焯水至断生后,捞出羊肉再冲洗一次,沥干水。3、用姜、酒炒干羊肉。锅里放入适量食油,油温后先放入生姜块,翻炒片刻后倒入焯过水的羊肉块,加一点料酒,炒干水分即可盛出备用。4、清水炖羊肉。把炒干的羊肉和之前包好的调料包一起放入电压力锅,倒入泡好的黄豆,加入没过食材的清水,然后盖上锅盖开始炖羊肉汤,煮40分钟即可停火。5、加入白萝卜再煮10分钟。往羊肉汤里加入切好的白萝卜,加入适量食盐调味,然后盖上锅盖再煮10分钟,香气四溢的羊肉汤就完成了。俗话说冬吃萝卜夏吃姜,冬天吃萝卜对身体是非常好的。羊肉汤做好以后,揭开锅盖浓郁的香气立马扑面而来,一锅鲜香的白萝卜黄豆羊肉汤在蒸汽的氤氲下,让人馋得直吞口水,光是看着就觉得有了几分暖意了。炖好羊肉汤吃起来肉质细嫩,汤汁鲜美不膻,萝卜清甜爽口,回味无穷。一碗下肚,全身暖洋洋,温补又养生,还容易消化吸收。
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