一碗热气腾腾的羊肉汤

一碗热气腾腾的羊肉汤立冬之日，水始冰；又五日，地始冻；又五日，雉入大水为蜃。意思是立冬之日起，水开始结成冰；五天之后，土地已经开始冻结；再过五天，连大只的鸟儿也不多见了。冬天来了，天气变得寒冷干燥，草木开始凋零，许多动物也开始冬眠，我们的饮食起居也应该随着季节的变化来做相应的调整，俗话说：立冬要进补，来年能打虎！在这个疾病多发的季节，食补养生刻不容缓。立冬这一天，北方人喜欢吃饺子过节，我们南方人则钟情于煲汤。一碗热气腾腾的羊肉汤，最适合不过了。羊肉性温不燥，立冬过后吃羊肉，补身御寒两不误。李时珍在《本草纲目》中提到了羊肉具有暖中补肾、温补气血、治疗虚劳寒冷的食用功效，是冬季进补的最佳美食之一，尤其适合冬天手脚冰冷、脸色苍白、腰膝酸痛和产后体虚的人食用。所以立冬后多喝羊肉汤，对身体健康是有很多好处的。然而羊肉自身有股难闻的羊膻怪味，如果烹饪时处理不好，会让人难以下咽，今天就和大家羊肉汤的正确做法，炖汤时加入这些食材，汤汁鲜美不膻，温补养生。【所需食材】羊肉2斤，白萝卜1斤，黄豆50克，料酒、食油、食盐、生姜各适量。羊肉汤调味包1个，内含：沙姜、八角、草果、沙仁、桂皮、香叶、花椒。【羊肉汤的做法步骤】1、准备配菜和调料包。把白萝卜洗净切块，黄豆泡水备用，生姜洗净后用刀拍散即可。把沙姜、八角、草果、沙仁、桂皮、香叶、花椒这些调料用一块纱布包裹起来，扎成一个小袋，这样喝汤的时候就不会被那些细碎的调料打扰到。2、给羊肉焯水。先把羊肉切块，洗掉血水，然后冷水下锅，焯水去腥。焯水至断生后，捞出羊肉再冲洗一次，沥干水。3、用姜、酒炒干羊肉。锅里放入适量食油，油温后先放入生姜块，翻炒片刻后倒入焯过水的羊肉块，加一点料酒，炒干水分即可盛出备用。4、清水炖羊肉。把炒干的羊肉和之前包好的调料包一起放入电压力锅，倒入泡好的黄豆，加入没过食材的清水，然后盖上锅盖开始炖羊肉汤，煮40分钟即可停火。5、加入白萝卜再煮10分钟。往羊肉汤里加入切好的白萝卜，加入适量食盐调味，然后盖上锅盖再煮10分钟，香气四溢的羊肉汤就完成了。俗话说冬吃萝卜夏吃姜，冬天吃萝卜对身体是非常好的。羊肉汤做好以后，揭开锅盖浓郁的香气立马扑面而来，一锅鲜香的白萝卜黄豆羊肉汤在蒸汽的氤氲下，让人馋得直吞口水，光是看着就觉得有了几分暖意了。炖好羊肉汤吃起来肉质细嫩，汤汁鲜美不膻，萝卜清甜爽口，回味无穷。一碗下肚，全身暖洋洋，温补又养生，还容易消化吸收。

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