美食推荐：香菇油焖笋,红薯拌胡萝卜

美食推荐：香菇油焖笋,红薯拌胡萝卜

香菇油焖笋

材料：新鲜竹笋，老抽，干香菇，料酒，生抽，白糖，香油

做法

1、干香菇泡软，洗净；竹笋冲洗干净备用。

2、竹笋切块，沸水中焯水，捞出后迅速冲凉备用。

3、油七成热，倒香菇、笋块，放料酒、老抽、生抽、糖。

4、加入少许清水，盖上锅盖焖35分钟。

5、开盖汤汁收干，淋点香油，出锅。

红薯拌胡萝卜

材料：红薯、胡萝卜、熟黑芝麻、盐、白糖、鸡精、香麻油

做法：1.红薯、胡萝卜洗净去皮，处理成细丝。

2.锅中放水煮开后，把红薯丝和胡萝卜丝放入煮一两分钟至熟，捞出沥干水分。

3.煮好的红薯丝和胡萝卜丝放入碗中，加盐、少量白糖、鸡精拌匀，在表面撒少许黑芝麻，淋上香麻油即可

喷火辣子鸡

材料：鸡腿3个，干红辣椒若干，花椒若干，麻椒若干，姜片若干，蒜6瓣，料酒适量，盐，白糖适量，白芝麻适量

做法：

1.鸡腿去骨头后，切成约2厘米的小块，参加料酒和足量的盐，拌匀后腌半小时以上。（盐量放足，后期不放盐了。）

2.蒜和姜切片，干辣椒剪成小段，备好花椒和麻椒。

3.锅中倒入充足的油，要烧的很是热。倒入鸡块，炸至鸡块概况成焦黄，捞出。

4.再次将油烧热，将炸过一次的鸡块复炸一遍，捞出控油。

5.锅中留适量底油，放入蒜片爆香，下干辣椒段和花椒、麻椒，炒出麻辣香味。

6.倒入炸好的鸡块和姜片继续翻炒，再参加少许白糖，撒入白芝麻，炒匀即可。

鲶鱼烧茄子

材料：鲶鱼；圆茄子（长茄子更好）；葱；姜；蒜；料酒；老抽；生抽；醋；盐；糖；

做法：1.鲶鱼洗净，划破肚后，将内脏取出，腮也取出，冲洗干净，切成段。

2.茄子去皮后切成滚刀块。葱，姜，蒜切末。

3.锅中烧热油，放入葱姜蒜爆香。

4.放入鲶鱼段翻炒。

5.倒入生抽和老抽，继续翻炒几下，鱼肉有点变白后加入水。

6.放入料酒、一点点的醋、盐还有一点糖。大火炖，水开后转小火。

7.放入茄子，继续炖，直至汤快收干时。

8.将菜盛入碗中后，加一点蒜末和香菜即可

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