海蜇头怎么吃海蜇头怎么处理-【zixun】
海蜇头的营养价值丰富,味道很鲜美哦,而且海蜇头是海蜇最精华的一部分,它是可以生吃的哦。
海蜇头怎么处理
将海蜇头放在盐水中浸泡,使其表面霉烂。浸泡约10小时,将蜇头拿在手中用手一橹,蜇头上的须子和白污、粘液等都去掉,将蜇头冲洗干净,用明矾粉,适量盐水,将蜇头漫过,约10个小时后,取出沥去矾水,再按现有蜇头重量,再将蜇头放入缸中,放层蜇头就撒一层盐矾,最上层撒盐封顶,5-7天即可。取出沥卤,用干净的矾盐水将蜇头冲洗干净,将蜇头放入缸中,均匀撒上盐矾混合物,最上层用盐封顶,腌7-8天后,用卤水将蜇头洗净,沥卤7天,要上下翻动,到用手使劲攥时,卤水即滴嗒为宜。成品呈白色、黄褐色、淡茶色,无泥沙,无蜇须,无杂质,无异味。
海蜇头可以生吃吗
当然可以,吃起来比较绵软,不过一定要洗干净。并且用干净淡水浸泡一会,这样不会有盐矾残留.如果喜欢口味韧性一点可以用开水烫,不要加凉水冷却。
海蜇头的营养价值
海蜇是一种富含营养的水产,它的营养价值体现在其营养成分上。海蛰含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品。海蜇的脂肪含量极低,蛋白质和无机盐类等含量丰富。每百克海蜇含水分65克左右、蛋白质6—12克、脂肪0.1—0.5克、碳水化合物4克左右、热量66千卡、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品。
海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功能,对气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症均有疗效。海蜇还有有阻止伤口扩散的作用和促进上皮形成、扩张血管、降低血压、消痰散气、润肠消积等功能。
海蜇头既好吃又富含营养,是夏日开胃消食的最佳之选。但是在此海蜇的含铅量较高,虽然它十分的美味却不可多食哦!
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