还在说意餐里只有意面和披萨？

还在说意餐里只有意面和披萨？

西餐之母你以为是法国菜？

错！是意大利菜！

意大利民族可是一个美食家的民族，他们在饮食方面有着悠久的历史，如同他们的艺术和时装，总是喜欢精心制作。源远流长的意餐，对欧美国家的餐饮产生了深厚影响，并发展出包括法餐、美餐在内的多种派系，故有西餐之母之美称。

意大利美食典雅高贵，且浓重朴实，讲究原汁原味。菜系非常丰富，菜品成千上万,除了Pizza、意粉、Gelato、Tiramisu等早已融入欧美各国饮食文化的意大利菜外，大家还知道有哪些地地道道的意大利特色吗？今天诺诺就要介绍10种，在意大利不可错过的美食和特色菜！

01

意大利面包条Grissini

让我们先从意大利的开胃前菜开始介绍。

在意大利餐厅用餐时，餐桌上一定会摆放一些让客人在等候时间止饿的开胃小食。

除了意式面包，焦脆香酥的Grissini也是十分常见的开胃小点心。

意大利传统的Grissini有咸有甜，还有芝士口味的，它就是像薯条一样的存在，很容易吃上瘾，使人在不知不觉间越吃越多。

02

牛肚包Paninoconlampredotto

牛肚包是佛罗伦萨的代表小食，据说它在1000多年前就已经在佛罗伦萨地区流行啦，是那时候农民和工人一些底层人民们常吃的三明治快餐。

现在，牛肚包则成为了佛罗伦萨人最方便的小食，在市中心大约有十几家流动的牛肚包摊点，每天为当地人和游客提供这道美味可口的小吃。

把炖煮得酥软的牛肚切碎，将小圆面包切开，铺上一层牛肚的卤汁，接着放上切片的牛肚，食客可根据个人口味加入辣椒、盐或者胡椒等调味料。

两三欧就能享受到佛罗伦萨最地道的牛肚包，绝了！

03

玉米糕Polenta

意大利的主食除了Pizza、Pasta、意大利饭之外，来自意大利北部的Polenta也是意大利人的日常主食哦。

由玉米打磨成粉来做的Polenta有饱腹、高纤维、低脂、富含维他命的优点，意大利人爱将它煮成玉米糊，再配以肉酱、肉丸等一起吃，口感很像浓稠的麦片。

在意大利餐厅，Polenta通常是开胃菜或当主菜旁的配菜，有时也会做成饼干或蛋糕之类的甜食，吃法多样，每一种都美味！

04

猪肉卷Porchetta

Porchetta是一道非常出名的意大利烤猪肉菜。

最传统的做法是将整只乳猪去骨、去内脏，然后用茴香、迷迭香等香草腌制，再把蒜、洋葱、辣椒放在猪肉表皮上，然后卷起来，放入烤炉烤七小时。

烤制后的Porchetta外皮香脆，里面的肉多汁弹牙，味道带有淡淡的咸味，又有猪油天然的油脂香，蘸上特別调制的酱汁，让滋味更加醇厚。

05

意式炸饭团Arancini

Arancini是意大利出名的街头小吃，源于意大利西西里岛。

圆圆的饭团内混入豌豆、肉酱、波罗伏洛芝士(Provolone)、水牛芝士（Mozzarella)、佩克里诺芝士(PecorinoRomano）、意大利火腿、茄子、番茄等材料，将馅料紧紧包裹到中心，再涂上鸡蛋液及面包糠，放入油锅中，炸后即成为美味小吃。

有些餐厅会将Arancini弄成三角形或椭圆形，并配上不同的酱汁和芝士食用。

06

番茄芝士鸡肉ChickenParmigiana

意大利人喜欢将Chickenparmigiana放在三明治里当作内馅，而美国人则会搭配意粉食用。

07

玛莎拉小牛肉VealMarsala

玛莎拉(Marsala)是意大利西西里岛盛产红酒的地区，除了日常饮用外，意大利人还喜欢在烹饪中加入玛莎拉酒。

最常见的，就是将洋葱加入玛莎拉酒內，熬煮成糖浆状，再加入蘑菇和香草做成玛莎拉醬，然后用来料理肉类。

不少餐厅都会提供玛莎拉鸡肉和玛莎拉小牛肉，味道甜中带着葡萄果香，是非常独特的口感。

08

巴马火腿鸡胸ChickenSaltimbocca

在意大利语中，saltimbocca的意思是跳进嘴里，就是说食物好吃到会直接跳进嘴里。Saltimbocca不但在意大利盛行，在瑞士、西班牙、希腊等许多国家都有这道菜。

主料用小牛肉、鸡肉、猪肉、鱼肉等肉类，将肉烘烤或油炸后，配上香草、芝士，再用生的巴马火腿片来引出肉的鲜味。

09

意大利海鲜饭RisottoaiFruttidiMare

意大利中北部地区传统上有吃Risotto烩饭的习惯，无论是在米兰还是威尼斯，都能见到菜单上有各种美味烩饭的踪影。

这其中，最值得一试的还要是海鲜烩饭啦。

用鸡汤煮熟意大利米后，加上肥美多汁的新鲜海鲜，一道简单但滋味无穷的烩饭就完成了。有些餐厅还会加入番茄来丰富海鲜饭的味道，有些则会加入芝士或香草增添香味，不知道你喜欢哪一种口味呢？

10

贝壳酥Sfogliatella

意大利除了经典的Pizza外，Sfogliatella这款传统甜点也十分有名。

传说这道甜点诞生于十七世纪的小城ConcadeiMarini，一所修道院负责烹饪的修女不舍得将剩余的牛奶和小麦面糊丟弃，于是加入了水果干、糖和甜酒等材料混合成內馅，再包入甜饼皮中，就变成一款创新甜点了。

后来食谱落入一位名为PasqualePintauro的餐馆主人手中，他将甜点的内馅改为糖渍车厘子和卡士达酱，并用千层饼皮做出层层相叠的贝壳造型千层酥，呼应当时崇尚的奢华洛可可风。Sfogliatella从此被发扬光大，成为意大利著名的甜品。

当然啦，美食王国意大利的特色美食远远不止于此。如果你是个吃货，赶快来一场色香味俱全的意大利自由行吧！趁余夏未消，趁暑假还在，约上好友或对象，意大利吃起来!

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